À base de pommes de terre, de lardon, d’oignons et de reblochon, la tartiflette est un plat rustique incontournable pendant l’automne et l’hiver. Avec sa généreuse couche de fromage, la tartiflette est un plat réconfortant que bon nombre d’entre nous aiment pour se réchauffer ! Découvrez nos conseils pour accompagner ce plat gourmand et riche en saveurs !
Qu'est-ce qu'une tartiflette ?
La tartiflette est un plat généreux et réconfortant. Sa richesse provient essentiellement du reblochon fondu, qui apporte une texture onctueuse et des arômes lactés. Ce caractère gras et enveloppant demande un vin capable de contrebalancer cette densité avec une acidité rafraîchissante. En parallèle, les lardons jouent un rôle clé dans les saveurs de la tartiflette. Leur salinité et leurs notes légèrement fumées apportent une dimension rustique et affirmée au plat. Enfin, l’association des pommes de terre fondantes et des oignons caramélisés crée un mélange harmonieux et riche, mais aussi complexe.
Trouver un vin qui accompagne ces saveurs sans les dominer est essentiel. En comprenant ces spécificités, on peut orienter son choix vers des vins qui magnifient la tartiflette et offrent une expérience gastronomique mémorable.
Vin blanc et tartiflette
Avec un plat fromager, tel que la tartiflette, nombreuses personnes pensent que le vin rouge est le meilleur choix possible. Et pourtant, c’est finalement le vin blanc qui est le plus recommandé pour mettre en valeur les saveurs gourmandes de ce type de plats. D’ailleurs, la recette traditionnelle de tartiflette savoyarde comporte un verre de vin blanc.
Nous vous conseillons de choisir un vin blanc sec, léger, avec un joli bouquet aromatique pour équilibrer le gras du fromage. Par exemple, vous pouvez opter pour un vin du Rhône tel qu’un Crozes Hermitage, un Saint Joseph ou un Châteauneuf-du-Pape. Les chardonnays Bourgogne sont également une bonne option si vous voulez impressionner vos convives ! Privilégiez un Chablis ou un Pouilly Fussé qui sont également des choix réputés.
Veillez à ne pas servir un vin blanc trop gras, comme le Viognier, onctueux et crémeux qui risquerait d’alourdir le plat. Vous devez également servir le vin blanc bien frais pour que l’accord soit entièrement réussi.
Vin rouge et tartiflette
Si le vin blanc semble être la meilleure recommandation pour accompagner la tartiflette, il existe tout de même quelques options possibles pour accompagner une tartiflette avec du vin rouge. Évitez tout de même les vins rouges trop tanniques qui vont interférer avec le gras du fromage. Tous les vins rouges avec une structure imposante et corsée peuvent endommager votre plat. En effet, les tannins ne font pas bon ménage avec le gras.
Vous l’aurez compris, si vous souhaitez servir un vin rouge avec votre tartiflette, optez pour un mariage délicat avec un vin aux tannins discrets. Vous pouvez par exemple proposer un Beaujolais, comme par exemple un Juliénas, un Morgon ou Moulin-à-vent. Pour les amateurs de Bourgogne, un Pernand-Vergelesses ou un Côtes de Beaune sont de très bonnes options. La Vallée du Rhône propose également de bonnes appellations qui s’accordent à merveille avec la tartiflette, le Saint-Joseph ou les Côtes-du-Rhône par exemple !
Les cépages puissants comme le Merlot ou le Cabernet Franc sont à proscrire si vous souhaitez réussir votre accord.
Tartiflette et pétillant
Si l’idée d’accompagner une tartiflette avec un vin effervescent peut surprendre, cette association est en réalité tout à fait judicieuse et offre une expérience rafraîchissante et festive. L’effervescence, avec sa légèreté et son côté pétillant, apporte une dimension originale qui contraste avec la richesse et le fondant de la tartiflette.
Les Crémants, et notamment le Crémant de Savoie, sont des partenaires parfaits pour ce plat. Élaborés dans la même région que la tartiflette, ces vins effervescents présentent une belle fraîcheur, avec des arômes délicats de fruits et parfois une légère minéralité. Ils permettent de mettre en valeur les saveurs du fromage fondu tout en équilibrant l’onctuosité du plat.
Le Champagne brut est une autre option idéale. Ses bulles légères et persistantes contribuent à « nettoyer » le palais entre chaque bouchée, permettant de savourer pleinement chaque nuance de la tartiflette sans jamais ressentir de lourdeur. De plus, ses arômes de brioche et de noisette s’accordent subtilement avec le goût du reblochon fondu.
Misez sur un accord régional
En réalité, peu importe que vous décidiez d’accompagner votre tartiflette avec un vin blanc ou avec un vin rouge. Si vous souhaitez proposer le meilleur accord met vin, nous vous recommandons de choisir un cépage issu de la région d’origine de votre plat : la Savoie !
Si vous voulez servir un vin blanc, vous pouvez opter pour le vin avec lequel vous avez cuisiné votre plat. Nous vous conseillons plusieurs appellations de vins blancs de Savoie telles que l’Apremon, le Shignin, le Marignan, le Chignin Bergeron ou encore la Roussette-de-Savoie.
Pour les amateurs de vins rouges, nous vous recommandons un cépage Mondeuse ou Mondez. Ces vins s’accorderont parfaitement avec le fromage et plus particulièrement le reblochon de Savoie, présent dans la tartiflette.